原料乳の酸化還元酵素処理によるカード性状への影響

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C24a] 発酵、酵素利用

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:30 C24会場 (C504)

座長:熊澤義之(東京薬科大学)、入澤友啓(東京農業大学)、

10:30 〜 10:45

○五味駿佑¹、濱本風香¹、時下進一¹、熊澤義之¹ (1. 東京薬科大学)

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