熊本県産干ししいたけ粉末の異なる抽出水による遊離アミノ酸濃度の比較

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[2Ap] 栄養成分（タンパク質，炭水化物，脂質，ビタミン，ミネラル）

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 A（S2）会場 (3F N321)

座長:菅原達也(京都大学)、友寄博子(熊本県立大学)、宗伸明(佐賀大学)

15:45 〜 16:00

*髙本亜希子^1,3、田中利奈²、白土英樹²、友寄博子² (1. 熊本県立大学大学院、2. 熊本県立大学、3. 常磐大学)

キーワード：遊離アミノ酸、干ししいたけ、γ-アミノ酪酸（GABA）

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