SA-SBSE-GC-O/MSによる山廃仕込み清酒の特徴的香気成分の探索

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[2Bp] フレーバー物質，色素

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 B（S3）会場 (3F N322)

座長:伊藤彰敏(あいち産業科学技術総合センター)、笹木哲也(石川県工業試験場)、熊沢賢二(小川香料)

15:00 〜 15:15

*笹木哲也¹、落合伸夫²、山崎裕也¹、笹本喜久男²、道畠俊英¹、小栁喬³ (1. 石川県工試、2. ゲステル（株）、3. 石川県大)

キーワード：solvent-assisted stir bar sorptive extraction、山廃仕込み清酒、gas chromatography–mass spectrometry、gas chromatography–olfactometry

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