[2Bp] フレーバー物質，色素

[2Bp-03] 「山幸」を用いた北海道ワインの香気成分による特徴

*南 典子^1,8、田辺 由美²、阿部 眞久³、櫻井 昌文⁴、樺島 文恵⁴、田島 大敬⁵、高橋 克幸⁶、中川 理⁷、山口 昭弘⁹、曾根 輝雄² (1. 北海道大学大学院国際食資源学院、2. 北海道大学大学院農学研究院、3. NPO法人ワインクラスター北海道、4. LECOジャパン、5. 北海道ワイン㈱、6. 富良野市ぶどう果樹研究所、7. 北海道大学大学院メディア・コミュニケーション研究院、8. (一財)日本食品分析センター、9. 酪農学園大学)

キーワード：香気成分