瓶内二次発酵工程がもたらすワインの特徴香解明

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[2Bp] フレーバー物質，色素

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 B（S3）会場 (3F N322)

座長:伊藤彰敏(あいち産業科学技術総合センター　食品工業技術センター)、曾根輝雄(北海道大学農学部)、熊沢賢二(小川香料㈱)

16:00 〜 16:15

*小栗真帆¹、青山晴菜¹、坂口淳哉¹、小島英敏¹、金子剛¹、潮井徹¹ (1. サッポロビール株式会社)

キーワード：ワイン、瓶内二次発酵

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