モカコーヒーの特徴香成分の同定

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[2Bp] フレーバー物質，色素

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 B（S3）会場 (3F N322)

座長:伊藤彰敏(あいち産業科学技術総合センター　食品工業技術センター)、曾根輝雄(北海道大学農学部)、熊沢賢二(小川香料㈱)

16:45 〜 17:00

*大橋輝久¹、川口賢二¹、田中大河¹、松本知奈¹ (1. 長谷川香料（株）)

キーワード：コーヒー、分析、フレーバー、香り

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