微量チオール香気成分検出手法のコーヒー豆およびドリップコーヒーへの適用

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[2Bp] フレーバー物質，色素

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 B（S3）会場 (3F N322)

座長:伊藤彰敏(あいち産業科学技術総合センター)、笹木哲也(石川県工業試験場)、熊沢賢二(小川香料)

17:00 〜 17:15

*平木絵里¹、瓦谷明宏¹、矢口善博¹ (1. 高砂香料工業株式会社　研究開発本部 )

キーワード：フレーバー、コーヒー、チオール、LC-MS/MS、4,4'-dithiodipyridine誘導体化

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