Polyphenol and antioxidant analyses of sorghum and cowpea cultivars grown in Kenya and their porridges

講演情報

一般講演

B 食品機能 (Food Function)

[2Ep] 骨代謝、ミネラル代謝、抗酸化

2024年8月30日(金) 15:00 〜 17:30 E会場 (3F N307)

座長:西尾昌洋(三重大学)、財満信宏(近畿大学)、長田恭一(明治大学)

17:15 〜 17:30

*Josiah　Owuor Oyalo¹、山下慎司¹、渡辺純¹ (1. 帯広畜産大学)

キーワード：Antioxidants、Sorghum、Cowpeas、Polyphenols、In vitro digestion

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