タンニンによる魚醤油中のヒスタミン除去

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[2Ip] 水産物、フードシステム、6次産業化、その他の食品

2024年8月30日(金) 15:00 〜 17:45 I会場 (3F N302)

座長:榎本俊樹(北陸学院大学)、今泉鉄平(岐阜大学)、古田歩(県立広島大学)

15:15 〜 15:30

*榎本俊樹¹、東怜奈²、滝井悠莉²、小栁喬²、滝埜昌彦³、笹木哲也⁴、道畠俊英⁴ (1. 北陸学院大学、2. 石川県立大学、3. アジレント・テクノロジー株式会社、4. 石川県工業試験場)

キーワード：魚醤油、タンニン、ヒスタミン、除去

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