加圧処理による食用コオロギの遊離アミノ酸の増大

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[2Ip] 水産物、フードシステム、6次産業化、その他の食品

2024年8月30日(金) 15:00 〜 17:45 I会場 (3F N302)

座長:榎本俊樹(北陸学院大学)、今泉鉄平(岐阜大学)、古田歩(県立広島大学)

16:30 〜 16:45

*西紗弥加¹、岩橋均¹、西津貴久^1,2、今泉鉄平^1,2 (1. 岐阜大・応生、2. 岐阜大・先制食)

キーワード：食用昆虫、加圧処理、アミノ酸、代替タンパク質

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