水素/重水素交換質量分析を用いたヒト血清アルブミンおよび卵白アルブミンの泡沫表面での構造解析

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Lp] 食品物性

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 L会場 (2F N205)

座長:松川真吾(東京海洋大学)、太田尚子(日本大学)、金田勇(酪農学園大学)

15:00 〜 15:15

*鳥巣哲生¹、水口潤哉¹、田之上凌佑¹、榎本敢太¹、内山進¹ (1. 大阪大学大学院工学研究科)

キーワード：タンパク質、泡、質量分析

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