原料乳の初期構造とチーズのナノ構造との関係

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Lp] 食品物性

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 L会場 (2F N205)

座長:松川真吾(東京海洋大学)、太田尚子(日本大学)、金田勇(酪農学園大学)

15:45 〜 16:00

*大沼正人¹、上村雄基¹、福田遥暉¹、野々村玲男¹、那須田祐子¹、岡部尚輝¹、阿部勇魚¹、金田勇²、栃原孝志²、川端庸平² (1. 北海道大学大学院工学研究院量子理工学部門、2. 酪農学園大学)

キーワード：X線小角散乱、食感とナノ構造の関係

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