分子動力学計算によるトリアシルグリセロールの物性と分子構造の関係

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Mp] 食品物性

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 M会場 (2F N203)

座長:藤本和士(関西大学)、粉川美踏(筑波大学)、小泉晴比古(広島大学)

16:00 〜 16:15

*藤本和士¹、北村勇稀¹、目時潤也²、岸健汰²、辻野祥伍²、吉村和馬²、平井浩² (1. 関西大学、2. 日清オイリオグループ株式会社)

キーワード：トリアシルグリセロール、分子動力学計算

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