17:15 〜 17:30
[2Mp-09] 焙煎ごぼうを用いたチョコレート様油脂加工食品の物性評価
キーワード:チョコレート、ごぼう、ココアバター代用脂、示差走査熱量測定
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一般講演
D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)
2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 M会場 (2F N203)
座長:藤本 和士(関西大学)、粉川 美踏(筑波大学)、小泉 晴比古(広島大学)
17:15 〜 17:30
キーワード:チョコレート、ごぼう、ココアバター代用脂、示差走査熱量測定
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