等温熱測定によるMRS培地中の<em>S. Thermophilus</em>の活性へのリンゴ酸添加の影響の評価

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Mp] 食品物性

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 M会場 (2F N203)

座長:藤本和士(関西大学)、粉川美踏(筑波大学)、小泉晴比古(広島大学)

17:45 〜 18:00

*吉岡七海¹、松尾蒼生¹、大場正春²、前林正弘¹ (1. 名城大農、2. 名城大)

キーワード：ヨーグルト、乳酸菌、熱分析、代謝、クエン酸回路

抄録パスワード認証
抄録の閲覧にはパスワードが必要です。パスワードは参加登録者宛、メールにてお送りしております。