イソチオシアネートを強化した高機能浅漬けの開発

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Aa] フレーバー物質，色素

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 A（S2）会場 (3F N321)

座長:平修(福島大学)、寺田祐子(静岡県立大学)、佐川岳人(エスビー食品)

09:45 〜 10:00

*穴原壮¹、小林泰斗¹、熊倉慧¹、高橋朝歌²、松岡寛樹¹ (1. 高崎健康福祉大学、2. 東都大学)

キーワード：イソチオシアネート、塩蔵野菜

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