ハイブリッド香気抽出による網羅的香気分析に基づく醤油のバリエーション評価

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Aa] フレーバー物質，色素

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 A（S2）会場 (3F N321)

座長:平修(福島大学)、寺田祐子(静岡県立大学)、佐川岳人(エスビー食品㈱)

10:30 〜 10:45

*内田光流¹、嶋田海斗²、松田あかね²、飯島陽子² (1. 工学院大・院・工学、2. 工学院大・先進工)

キーワード：醤油、香気分析、網羅的分析

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