虫害と収穫期が和紅茶の品質に与える影響

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Ap] フレーバー物質，色素

2024年8月31日(土) 14:15 〜 16:45 A（S2）会場 (3F N321)

座長:中田勇二(味の素株式会社)、島村裕子(静岡県立大学)、西津貴久(岐阜大学)

15:00 〜 15:15

*下村真央¹、柳瀬笑子²、勝野那嘉子² (1. 岐阜大・院・自然、2. 岐阜大・応生)

キーワード：紅茶、香気成分、食害、葉色

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