麹菌発酵米糠中に含有されるセラミド類の化学構造と生理活性

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Ba] 生理活性物質

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 B（S3）会場 (3F N322)

座長:高橋正和(福井県立大学)、牧野義雄(香川短期大学)、山本晃司(あいち産業科学技術総合センター)

10:45 〜 11:00

*下田博司¹、米田朱里¹、竹田翔伍¹、石川寿樹²、萬瀬貴昭³、森川敏生^3,4 (1. オリザ油化（株）、2. 埼玉大・院・理工、3. 近畿大・薬総研、4. 近畿大・アンチエイジングセ)

キーワード：米糠、麹菌、セラミド

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