14:30 〜 14:45
[3Bp-02] 嗅覚受容体を活用したレモンの劣化臭マスキング技術
キーワード:嗅覚受容体、官能評価、レモン、4-メチルアセトフェノン
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一般講演
A 食品成分,食品分析(Food Ingredients, Food Analysis)
2024年8月31日(土) 14:15 〜 16:45 B(S3)会場 (3F N322)
座長:清水 宗茂(東海大学)、豊泉 友康(静岡農林技研 茶研センター)、杉浦 実(同志社女子大学)
14:30 〜 14:45
キーワード:嗅覚受容体、官能評価、レモン、4-メチルアセトフェノン
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