フリージング温度が糖質低減アイスクリームの濃厚感に与える影響

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Bp] その他の成分、感性評価、官能評価

2024年8月31日(土) 14:15 〜 16:45 B（S3）会場 (3F N322)

座長:清水宗茂(東海大学)、豊泉友康(静岡県農林技術研究所)、斉藤史恵(山梨大学)

14:45 〜 15:00

*酒本大¹、岩井大¹、井上肇¹ (1. 森永乳業（株）)

キーワード：アイスクリーム、フリージング、糖質低減

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