苦味質の機器分析による推定

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Bp] その他の成分、感性評価、官能評価

2024年8月31日(土) 14:15 〜 16:45 B（S3）会場 (3F N322)

座長:清水宗茂(東海大学)、豊泉友康(静岡県農林技術研究所)、斉藤史恵(山梨大学)

15:15 〜 15:30

*山木伽穂¹、田村仁¹、伊藤友彦¹、Robin Dando²、村上裕介¹ (1. 三栄源エフ・エフ・アイ(株)、2. Department of Food Science, Cornell University)

キーワード：苦味、官能評価、機器分析、Partial Least Squares (PLS)、予測式

抄録パスワード認証
抄録の閲覧にはパスワードが必要です。パスワードは参加登録者宛、メールにてお送りしております。