苦味質の機器分析による推定

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Bp] その他の成分、感性評価、官能評価

2024年8月31日(土) 14:15 〜 16:45 B（S3）会場 (3F N322)

座長:清水宗茂(東海大学)、豊泉友康(静岡農林技研茶研センター)、杉浦実(同志社女子大学)

15:15 〜 15:30

*山木伽穂¹、田村仁¹、伊藤友彦¹、Robin Dando²、村上裕介¹ (1. 三栄源エフ・エフ・アイ(株)、2. Department of Food Science, Cornell University)

キーワード：苦味、官能評価、機器分析、Partial Least Squares (PLS)、予測式

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