静岡県内の６茶工場から回収した製茶副産物のアミノ酸類・カテキン類・アスコルビン酸・抗酸化能の特性評価

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Bp] その他の成分、感性評価、官能評価

2024年8月31日(土) 14:15 〜 16:45 B（S3）会場 (3F N322)

座長:清水宗茂(東海大学)、豊泉友康(静岡県農林技術研究所)、斉藤史恵(山梨大学)

16:00 〜 16:15

*豊泉友康¹、藤井拓^1,2、三宅健司¹、九島祥弘³、小林利彰¹、大場聖司^1,4、小林栄人¹ (1. 静岡農林技研茶研センター、2. 静岡県庁お茶振興、3. ChaOIフォーラム事務局、4. 静岡農林技研)

キーワード：製茶副産物、アミノ酸類、カテキン類、アスコルビン酸、抗酸化能

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