サメ肝油スクアレンの酸化による揮発成分の生成

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Cp] 食品分析

2024年8月31日(土) 14:15 〜 17:00 C会場 (3F N323 )

座長:仲川清隆(東北大学)、松田寛子(日本獣医生命科学大学)、間野博信(あいち産業科学技術総合センター)

15:30 〜 15:45

*若山梨良¹、伊藤隼哉¹、清水直紀¹、舘脇直人²、西田浩志²、仲川清隆¹ (1. 東北大・院・農・食品機能分析学、2. 日誠マリン工業（株）)

キーワード：スクアレン、LC−MS/MS、スクアレンモノヒドロペルオキシド、サメ肝油

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