冷凍及び冷蔵カンパチにおける水溶性物質および筋繊維形態の時間変化

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Cp] 食品分析

2024年8月31日(土) 14:15 〜 17:00 C会場 (3F N323 )

座長:仲川清隆(東北大学　大学院農学研究科　農学部)、松田寛子(日本獣医生命科学大学)、伊東寛明(あいち産科技総センター　食品工業技術センター)

16:30 〜 16:45

*若山正隆¹、川上良介¹、小倉立己²、芝野郁美¹、佐藤美夢²、芦野祐尋²、加藤千波²、今村健志¹ (1. 愛媛大学、2. 慶應義塾大学・先端生命研)

キーワード：メタボローム、冷蔵、冷凍、ブリ類

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