食感の異なるチョコレートバー摂取による感情変化の評価

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Da] 感性評価，官能評価

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 D会場 (3F N324)

座長:舩津保浩(酪農学園大学)、早川文代(国立研究開発法人　農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門)、稲熊隆博(女子栄養大学)

09:30 〜 09:45

*畑中美咲¹、長尾有紀¹、灘岡勲¹、田頭素行¹、細田奈央子²、伊藤幸博²、山崎英恵³ (1. アサヒグループ食品株式会社、2. アサヒグルージャパン株式会社、3. 龍谷大学)

キーワード：ザクザク食感、チョコレートバー、感情評価、感情変化

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