スクランブルエッグのおいしい食感の見える化～卵製品と植物性製品の比較～

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Da] 感性評価，官能評価

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 D会場 (3F N324)

座長:舩津保浩(酪農学園大学)、早川文代(国立研究開発法人　農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門)、稲熊隆博(女子栄養大学)

10:30 〜 10:45

*合田真優¹、横山孝幸²、中村卓¹ (1. 明治大農・農化、2. 明治大・院・農化)

キーワード：スクランブルエッグ、食感

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