市販牛乳におけるCATA法による官能評価特性と香気成分との関係

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Da] 感性評価，官能評価

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 D会場 (3F N324)

座長:舩津保浩(酪農学園大学)、早川文代(農業・食品産業技術総合研究機構)、稲熊隆博(女子栄養大学)

11:00 〜 11:15

*小松雅也¹、朝隈貞樹¹、上田靖子¹、篠田優香¹ (1. 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構北海道農業研究センター)

キーワード：牛乳、官能評価、香気成分

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