低温保存とパウダー加工による自然薯の物性および成分変化

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3Gp] 豆、イモ

2024年8月31日(土) 14:15 〜 16:30 G会場 (3F N305)

座長:本多裕司(石川県立大学)、小舘琢磨(静岡県立農林環境専門職大学)

16:00 〜 16:15

*沼野有希¹、奥村桂志²、勝野那嘉子³ (1. 岐阜大・院・自然、2. 奥村鉄工所、3. 岐阜大・応生)

キーワード：自然薯、動的粘弾性、SOD様活性

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