大豆加工工程における種子微細形態の変化

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3Ha] 穀物、豆、イモ

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 H会場 (3F N303)

座長:松村康生(京都大学生存圏研究所)、成川真隆(京都女子大)、佐藤広顕(東京農業大学)

10:15 〜 10:30

*芦田祐子¹、佐藤亮太郎¹、松村康生² (1. 不二製油（株）、2. 京都大)

キーワード：大豆、豆腐、味噌、走査型電子顕微鏡、オイルボディ

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