北海道産在来豆の食品化学的特徴の解析　―食物繊維および難消化性デンプンと物性との関係―

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3Ha] 穀物、豆、イモ

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 H会場 (3F N303)

座長:松村康生(京都大学生存圏研究所)、成川真隆(京都女子大)、佐藤広顕(東京農業大学)

10:45 〜 11:00

*中澤洋三¹、坂場真希¹、宮下慎一郎¹、南和広¹、相根義昌¹ (1. 東京農業大学生物産業学部食香粧化学科)

キーワード：在来豆、食物繊維、難消化性デンプン、物性

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