金属共存が及ぼす各種家禽オボトランスフェリンの<br />加熱凝集・溶解性への影響

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3Ia] 畜産物、乳製品

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 I会場 (3F N302)

座長:大沼正人(北海道大学)、谷本守正(東京聖栄大学)、荒谷陽介(北海道立食品加工研究センター)

09:00 〜 09:15

*鈴木歩美¹、梶野涼子¹、竹嶋伸之輔¹、栗﨑純一¹ (1. 十文字学園女子大)

キーワード：オボトランスフェリン、各種家禽卵、加熱安定性

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