日本食品科学工学会第71回大会

講演情報

研究小集会

研究小集会

[3K10-10] 卵

2024年8月31日(土) 13:10 〜 14:00 K会場 (2F N206)

世話人:長谷川 峯夫(一般社団法人ディレクトフォース)、笹原 亮(キユーピー株式会社)

13:10 〜 14:00

[3K10-10-01] フード3Dプリンタ開発による代替肉の食感創成
~乾燥卵白のレーザー3Dプリンタ向けフードインク応用~

*武政 誠1 (1. 東京電機大学 理工学部 )

キーワード:3Dプリンタ、食感、 代替肉、レーザー、タンパク質

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