抗酸化能比色測定用材料としての応用を目指した多糖ゲル材料の開発

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3Mp] 鮮度保持、資源循環、その他の食品工学

2024年8月31日(土) 14:30 〜 17:00 M会場 (2F N203)

座長:勝野那嘉子(岐阜大学)、進藤穣(鹿児島大学)、濱本博三(名城大学)

16:30 〜 16:45

*辻本千織¹、宮崎愛理¹、本田祐歌¹、宗伸明^1,2 (1. 佐賀大・農、2. 鹿児島大・院・連農)

キーワード：DPPH、抗酸化能、比色分析、アルギン酸ゲル

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