3次元積層構造を変化させたクッキー様食品の咀嚼･嚥下容易性

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3Na] 食品物性、嚥下、咀嚼機能

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 N会場 (2F N202)

座長:三浦靖(岩手大学)、庄司真樹(宮城大学)、長谷川摂(あいち産業科学技術総合センター)

11:15 〜 11:30

*三浦靖¹、佐々木若菜¹、髙野貴文²、袴田ありさ²、徐鵬宇³、米山心³ (1. 岩手大・農・共同研究講座、2. ローランドディー.ジー.㈱、3. シンクレスト㈱))

キーワード：3次元積層構造、クッキー様食品、咀嚼･嚥下容易性、物性、生体計測

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