日本食品科学工学会第71回大会

講演情報

若手の会 ポスター発表

若手の会ポスター発表

[PA] 「若手の会」および「インターナショナルポスター賞」

2024年8月29日(木) 09:00 〜 17:00 ポスター会場 (タワー75 2F 学生ホール)

[PA-23] グルコース蛍光検出のためのアルギン酸ゲルカプセル材料の開発

*江頭 深幸1、成田 千紗1、宗 伸明1,2 (1. 佐賀大・農、2. 鹿児島大・院・連農)

【目的】酵素は高選択的な分析系を構築するための優れたツールである.一方,アルギン酸は,褐藻類由来の天然多糖であり,カルシウムイオンの添加によりゲル化する特性を有する.本研究においては,酵素として,西洋ワサビペルオキシダーゼ(HRP),グルコースオキシダーゼ(GOx),蛍光基質としてアンプリフルレッド(AR)を用い,グルコース蛍光検出に適用可能なアルギン酸ゲルカプセルの開発を試みた.

【方法】まず,使用する緩衝液として,Tris/HCl緩衝液,リン酸緩衝液,酢酸緩衝液について検討を行った.続いて,二種のアルギン酸ナトリウム(Na-Alg)としてIL-2,I-3を選択し,Na-Alg濃度を変化させ(0.5%, 1.0%, 1.5%),本ゲルカプセルの構築に適したNa-Algの種類及び濃度を検討した.次に,ゲルカプセル内のHRPとGOxの含有比についても検討を行った.最後に,上述した検討から得られた結果を基に,蛍光基質を含有したアルギン酸ゲルカプセルを作製し,グルコースへの応答性を検討した.

【結果】緩衝液の種類に関し,今回検討した三種の緩衝液の中では,AR発蛍光反応への適合性,並びにゲル安定性の観点から,Tris/HCl緩衝液が最適な緩衝液であると考えられた.続いて,Na-Algの種類及び濃度に関しては,今回検討した条件の中では,Na-AlgとしてI-3を1.0%の条件で用いた時に,蛍光強度の増大度が最も大きくなることが確認できた.続いて,ゲルカプセル内のHRPとGOxの含有比については,酵素重量含有比をHRP:GOx=8:1とすることに決定した.以上の結果に基づきARを含有したアルギン酸ゲルカプセルを作製し,グルコースへの応答性を検討した.その結果,添加したグルコースの濃度に依存した蛍光強度の増大が見られ,本ゲルカプセルがグルコースの蛍光検出に適用可能であることが確認できた.