17:30 〜 17:45
[2Ap-10] 加圧CO2を利用した減塩魚醤の作製とその品質評価
キーワード：魚醤、加圧CO₂
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講演情報
一般講演
A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）
[2Ap] 栄養成分（タンパク質，炭水化物，脂質，ビタミン，ミネラル）
2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 A（S2）会場 (3F N321)
座長:菅原 達也(京都大学)、友寄 博子(熊本県立大学)、宗 伸明(佐賀大学)