日本食品科学工学会第71回大会

講演情報

一般講演

A 食品成分,食品分析(Food Ingredients, Food Analysis)

[2Bp] フレーバー物質,色素

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 B(S3)会場 (3F N322)

座長:伊藤 彰敏(あいち産業科学技術総合センター)、笹木 哲也(石川県工業試験場)、熊沢 賢二(小川香料)

15:00 〜 15:15

[2Bp-01] SA-SBSE-GC-O/MSによる山廃仕込み清酒の特徴的香気成分の探索

*笹木 哲也1、落合 伸夫2、山崎 裕也1、笹本 喜久男2、道畠 俊英1、小栁 喬3 (1. 石川県工試、2. ゲステル(株)、3. 石川県大)

キーワード:solvent-assisted stir bar sorptive extraction、山廃仕込み清酒、gas chromatography–mass spectrometry、gas chromatography–olfactometry

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