日本食品科学工学会第71回大会

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[2Gp] 穀物

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 G会場 (3F N305)

座長:梶野 涼子(十文字学園女子大学)、大能 俊久(福井工業大学)、青木 法明(農業・食品産業技術総合研究機構)

17:30 〜 17:45

[2Gp-10] 断面形状の異なるスパゲッティの食感・物性・構造の比較

*佐羽内 愛子1、金井 沙織1、中村 卓1 (1. 明治大農・農化)

キーワード:スパゲッティ、パスタ、食感

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