16:15 〜 16:30
[2Mp-06] 高融点油脂のトリグリセリド組成および結晶形態がオレオゲル形成能に及ぼす影響
キーワード:オレオゲル、高融点油脂、ウィスカー、ナノファイバー
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一般講演
D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)
2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 M会場 (2F N203)
座長:藤本 和士(関西大学)、粉川 美踏(筑波大学)、小泉 晴比古(広島大学)
16:15 〜 16:30
キーワード:オレオゲル、高融点油脂、ウィスカー、ナノファイバー
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