高タンパク液状食品用高電界パルス殺菌装置の開発

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Np] 衛生、殺菌、抗菌

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 N会場 (2F N202)

座長:山木将悟(北海道大学)、本城賢一(九州大学)、勝木淳(熊本大学)

17:15 〜 17:30

*勝木淳¹、顔秉宇¹、中村朋広¹、森山士¹、増田直也²、清水喜治²、笹原亮³、栗原二郎⁴ (1. 熊本大学、2. 岩井機械工業（株）、3. キユーピー（株）、4. らくのうマザーズ)

キーワード：高電界パルス殺菌、連続処理、保温、ロングライフ牛乳、リステリア菌

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