キャベツの雪中貯蔵におけるS-メチルメチオニンスルホニウム含有量

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Ba] 生理活性物質

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 B（S3）会場 (3F N322)

座長:高橋正和(福井県立大学)、牧野義雄(香川短期大学)、山本晃司(あいち産業科学技術総合センター)

09:00 〜 09:15

*石川世菜¹、佐藤優夏¹、阿部ありみ¹、上西孝明²、赤野裕文³、中河原俊治¹ (1. 藤女子大人間生活・食物栄養、2. 拓殖大北海道短大、3. （株）Mizkanマーケティング本部)

キーワード：S-methyl　methionine sulfonium chloride(SMM)

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