[3Cp] 食品分析

[3Cp-04] 超臨界CO₂抽出により得られるコーン胚芽の脂質関連分子の網羅的解析

小谷口 美也子^1,2,3、田仲 礼奈³、竹満 初穂^1,2、松本 裕貴^1,2、大坪 恭子⁴、高原 純一^1,4、*北村 進一^1,2,3,4 (1. 大阪公大・研究推進機構、2. （有）IPE、3. 大阪府大・院・生命環境、4. 三和澱粉工業（株）)

キーワード：コーン胚芽脂質、超臨界CO2抽出、グルコシドセラミド、2次元HPLC

【目的】本研究では，コーン胚芽に含まれる脂質成分の網羅的解析を目的とした．今回は特にグルコシルセラミド(GlcCer)について報告を行う．GlcCer は，Ceramide（Sphingoid base（SB）に2-hydroxy fatty acid（FA）が結合）にGlucoseが結合した脂質で，保湿効果や抗アトピー効果，抗腫瘍効果が報告されている．
【方法】共溶媒（Ethanol）の濃度を変えた超臨界CO₂抽出法を用いて，2サンプルを得た．抽出条件は17.3 MPa，50℃とした．サンプルの脂質分子種分析は，２次元HPLC-MS-CAD（荷電化粒子検出器：Charged Aerosol Detector）により行った¹⁾．
【結果】超臨界CO₂抽出においてCO₂のみを送液したFraction 1からは，TAGなど低極性脂質のみが検出され，CO₂と共溶媒Ethanolを送液したFraction 2からは，GlcCerやPhosphatidylcholine（PC）など中～高極性脂質が検出された．特にグルコシルセラミドの濃度は，4.9％であり，これはもともと含まれているグルコシルセラミド濃度の200倍以上である．Fraction 2のGlcCer分子種を分析した結果，少なくとも17の分子種が同定・定量された．いずれの分子種においても，結合しているFAは99%以上が飽和FAであり，SBはd18:2が最も多く含まれた．最も多い分子種はd18:2 (t4,t8) - C16:0h（27.4%）であった．ニンニク，コメでも同様の実験を行い分子種を比較したところ，それぞれの植物により構成成分が異なることがわかった．またアシル化ステロールグルコシドやステロールグルコシドも同定された．
文献　１）Takahashi, et al., Journal of Chromatography B, 1077, 35-43 (2018).