様々な豆類の煮汁(アクアファバ)の起泡特性の評価と向上のための解析

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3Gp] 豆、イモ

2024年8月31日(土) 14:15 〜 16:30 G会場 (3F N305)

座長:本多裕司(石川県立大学)、小舘琢磨(静岡県立農林環境専門職大学)

14:45 〜 15:00

*高橋佑香¹、中村卓²、坂根樺音² (1. 明治大院農・農化、2. 明治大農・農化)

キーワード：アクアファバ、起泡性、プラントベース

抄録パスワード認証
抄録の閲覧にはパスワードが必要です。パスワードは参加登録者宛、メールにてお送りしております。