加熱凝固性および風味に着目した豆由来プラントベース素材の探索

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3Ha] 穀物、豆、イモ

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 H会場 (3F N303)

座長:松村康生(京都大学)、成川真隆(京都女子大学)、佐藤広顕(東京農業大学)

11:00 〜 11:15

*下田一樹¹、山本紘義¹、鈴木隆久¹、磯部和宏¹、白男川太一¹ (1. キユーピー株式会社)

キーワード：プラントベースフード

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