(イソ)プレノール含有料理酒の食品の臭み低減効果

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3La] 発酵、酵素利用

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 L会場 (2F N205)

座長:小林元太(佐賀大学)、成澤直規(日本大学)、藤田智之(信州大学)

11:15 〜 11:30

*近藤春佳¹、作田敦士¹、浅井拓也¹、明石貴裕¹ (1. 白鶴酒造株式会社)

キーワード：（イソ）プレノール、料理酒、酵母

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