[3Mp] 鮮度保持、資源循環、その他の食品工学

[3Mp-06] 保存温度によるロングライフ牛乳の風味特性と香り成分の変化

*鈴木 泰輔¹、秋山 正行¹、渡部 加苗¹、渡邊 武俊²、加藤 美佳²、村上 裕介²、若尾 庄児¹、柳澤 詠子¹ (1. 森永乳業（株）、2. 三栄源エフ・エフ・アイ（株）)

キーワード：ロングライフ牛乳、Quantitative descriptive analysis (QDA)、Gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)、Gas chromatography- olfactometry (GC-O)、CharmAnalysisTM