日本食品科学工学会第71回大会

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研究小集会

研究小集会

[3N10-10] 穀物

2024年8月31日(土) 13:10 〜 14:00 N会場 (2F N202)

世話人:入江 謙太朗(株式会社日清製粉グループ本社)

13:10 〜 14:00

[3N10-10-01] 北海道の穀類の特性と利用について

*竹内 薫1 (1. 地方独立行政法人 北海道立総合研究機構)

キーワード：小麦粉、官能評価、テクスチャー評価

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