半固形流動食の摂取しやすさに及ぼす物性の影響

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3Na] 食品物性、嚥下、咀嚼機能

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 N会場 (2F N202)

座長:三浦靖(岩手大学)、庄司真樹(宮城大学)、長谷川摂(あいち産業科学技術総合センター)

11:00 〜 11:15

*久嶋智子¹、外山義雄¹、奈良原由春¹、加藤紫¹、辻󠄀本昌史²、松田佐保³、下柿元智也³ (1. 株式会社明治　研究本部、2. 国立長寿医療研究センター　先端医療開発推進センター　、3. PLIMES株式会社)

キーワード：摂食嚥下、半固形流動食、粘度、LST、GOKURI

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