15:30 〜 15:45
[2C302] 大豆タンパク質酵素加水分解物を原料とした肉様フレーバーの香気成分とプロテアーゼ反応条件の影響
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講演情報
一般講演
A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)
[2C3p] フレーバー物質，色素
2023年8月25日(金) 15:15 〜 17:30 C3会場 (C203)
座長:杉浦 実(同志社女子大学)、中田 勇二(味の素株式会社)